Mal wieder Schoki auf Vorrat gekauft? Dann stellt sich jetzt die Frage: Wohin damit? Schließlich soll eure Lieblingssüßigkeit nicht an Geschmack verlieren oder unappetitliche weiße Flecken bekommen. Damit das nicht passiert, erklären wir euch hier, wie ihr Schokolade richtig lagern und Pralinen aufbewahren könnt.
Schokolade lagern: Die wichtigsten Fakten
- Schokolade mag kein Licht. Lagert sie an einem dunklen Ort.
- Ideal ist eine Luftfeuchtigkeit von etwa 50 Prozent und nicht mehr als 80 Prozent.
- Schokolade bei einer Temperatur zwischen 12 und 18 Grad Celsius aufbewahren.
- Schützt Schokolade gut verschlossen vor fremden Gerüchen und Feuchtigkeit.
- Schokolade im Kühlschrank aufbewahren geht, am besten luftdicht verpackt in der Kühlschranktür.
- Dunkle Schokolade ist weniger empfindlich als Milch- oder weiße Schokolade und eignet sich daher besser für die lange Lagerung.
Schokolade im Keller oder in der Speisekammer lagern
Der Keller oder die Speisekammer sind optimale Lagerorte für Schokolade, vorausgesetzt, die Luftfeuchtigkeit ist nicht zu hoch. Hier bleibt die Schoki lichtgeschützt und kühl, was ihre Qualität bewahrt.
Auch offene Schokolade könnt ihr in der Speisekammer oder im Keller lagern. Ihr solltet sie dann aber unbedingt in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um sie vor Feuchtigkeit und fremden Gerüchen zu schützen. Dafür eignet sich zum Beispiel eine Blechdose. Achtet trotz Umverpackung darauf, dass ihr ausreichend Abstand zu Zwiebeln, Knoblauch und anderen intensiv riechenden Lebensmitteln lasst. Es sei denn, ihr bevorzugt Schoki mit diesem speziellen Aroma.
Schokolade im Kühlschrank aufbewahren
Fakt ist: Eine zu kalte Lagerung schadet der Schokolade. (1) Im Sommer kann es trotzdem sinnvoll sein, Schokolade im Kühlschrank aufzubewahren. Am besten eignet sich dafür das obere Fach in der Kühlschranktür, da die Temperatur dort am höchsten ist. (2)
Auch offene Schokolade könnt ihr hier bis zum Verzehr lagern. Schokotafeln, Pralinen und Co. sollten aber unbedingt in einem luftdichten Behälter sein, um sie vor Kondensation und Gerüchen zu schützen.
Mehr Informationen dazu gibt es in unserem Artikel zur Aufbewahrung von Schokolade im Kühlschrank.
Schokolade im Sommer lagern
Wenn die Temperaturen zu Hause über 22 Grad steigen, ist der Kühlschrank definitiv die bessere Wahl als das "Süßigkeitenschränkchen". In der Hitze kann Schokolade schnell schmelzen und ihre Textur und ihr Geschmack verändern sich. Durch die Lagerung in der Kühlschranktür bleibt die Schoki dagegen fest und behält ihr Aroma. Alternativ könnt ihr eure Schokovorräte im Keller oder in einer gut gekühlten Speisekammer aufbewahren.
Ein häufiger Fehler ist es, Schokolade im Sommer abrupt aus der Hitze in den Kühlschrank zu legen oder umgekehrt. Ein solcher Temperaturschock kann dazu führen, dass die Schokolade weiße Flecken (Fettreif) bekommt. Daher ist es ratsam, die Schoki langsam an den Temperaturunterschied zu gewöhnen. Dies kann durch eine Zwischenlagerung in einem weniger kühlen Raum erfolgen.
Schokolade einfrieren
Schokolade einzufrieren kann eine gute Methode sein, um ihre Haltbarkeit zu verlängern, insbesondere wenn ihr größere Mengen auf Vorrat habt oder besondere Schokoladensorten länger genießen möchtet. Allerdings gibt es dabei einiges zu beachten, um sicherzustellen, dass die Qualität der Schokolade nicht leidet.
Bevor ihr Schoki einfriert, solltet ihr sie gut verpacken, um sie vor Gefrierbrand und der Aufnahme von Fremdgerüchen zu schützen. Dazu eignet sich ein luftdichter Gefrierbeutel oder eine gut verschlossene Dose. Es ist wichtig, dass möglichst wenig Luft in der Verpackung verbleibt, um die Bildung von Eiskristallen zu minimieren.
Unser Tipp: Legt die Schokolade erst in den Kühlschrank und dann ins Gefrierfach – und beim Auftauen umgekehrt.
Unverpackte Schokolade solltet ihr nicht einfrieren, da sie sonst an Geschmack und Qualität verliert.
Pralinen aufbewahren
Pralinen sind ein besonderer Genuss, erfordern aber auch besondere Aufmerksamkeit bei der Aufbewahrung. Sie enthalten oft empfindliche Füllungen, die schneller verderben können als reine Schokolade.
Achtet grundsätzlich darauf, dass die Temperatur 18 Grad Celsius nicht übersteigt und der Lagerort dunkel und luftdicht ist. Dicht schließende Glas- oder Kunststoffbehälter und spezielle Pralinenschachteln sind für die Lagerung optimal.
Idealerweise bewahrt ihr Pralinen im Kühlschrank auf, wo konstante Bedingungen herrschen. Besonders bei cremigen oder alkoholhaltigen Füllungen kann eine zu warme Lagerung schnell zu Qualitätseinbußen führen.
Zusatztipp: Lasst die Pralinen vor dem Verzehr kurz bei Raumtemperatur ruhen, so können sie ihr volles Aroma entfalten. Eine halbe Stunde reicht aus, damit die Nascherei die ideale Genusstemperatur erreicht.
Schokolade mag keine Temperaturschwankungen
Schokolade reagiert empfindlich auf Temperaturschwankungen. Dies kann zu sogenannten Fettreif oder Zuckerreif führen. Das sind unschöne gräuliche oder weiße Beläge, die durch Temperaturveränderungen entstehen. Mehr dazu erfahrt ihr in unseren Artikeln "Kann Schokolade schlecht werden?" und "Schokolade abgelaufen: Wie lange kann ich (alte) Schokolade essen?".
Vegane Schokolade richtig lagern
Gibt es Unterschiede bei der Lagerung von veganer und nicht-veganer Schokolade? Eher nicht. Vegane Schoki solltet ihr genauso aufbewahren wie normale Schokolade: dunkel, kühl, trocken und luftdicht verpackt. Eure NOMO-Produkte bekommt ihr eingeschweißt geliefert, was sie gut haltbar macht. Außerdem sind sie streng kontrolliert, frei von Allergenen und dadurch besonders sicher.
Erfahrt hier, was vegane Schokolade überhaupt ist und woraus sie besteht.
Häufig gestellte Fragen zu "Schokolade lagern"
Wo bewahrt man Schokolade am besten auf?
Schokolade bewahrt man am besten an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort auf. Optimal sind Temperaturen zwischen 12 und 18 Grad Celsius, bei einer Luftfeuchtigkeit von etwa 50 Prozent. Der Keller oder die Speisekammer sind hierfür ideal, vorausgesetzt, die Luftfeuchtigkeit ist nicht zu hoch und die Schokolade ist gut verpackt, um vor fremden Gerüchen geschützt zu sein.
Sollte man Schokolade in den Kühlschrank stellen?
Schokolade sollte nur im Kühlschrank gelagert werden, wenn ihr keinen anderen kühlen Ort habt und die Temperaturen zuhause über 22 Grad steigen. Am besten eignet sich die Kühlschranktür, da dort die Temperatur am höchsten ist. Wichtig ist, die Schokolade in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um Kondensation und Geruchsaufnahme zu vermeiden.
Wie kann ich angebrochene Schokolade aufbewahren?
Angebrochene Schokolade solltet ihr in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um sie vor Feuchtigkeit und fremden Gerüchen zu schützen. Zum Beispiel in einer Glas- oder Kunststoffbox mit Deckel, einer Blechdose oder in einem gut verschlossenen Gefrierbeutel. Ideal ist es, die angebrochene Schokolade an einem kühlen, dunklen Ort wie dem Keller oder der Speisekammer zu lagern. Alternativ kann sie im Sommer in der Kühlschranktür liegen.
Wie lange ist Schokolade haltbar, wenn sie offen ist?
Offene Schokolade ist in der Regel mehrere Monate haltbar, solange sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufbewahrt wird. Die Haltbarkeit hängt auch von der Art der Schokolade ab: Dunkle Schokolade hält sich länger als Milch- oder weiße Schokolade. Bei optimaler Lagerung bleibt sie etwa 6 bis 12 Monate oder sogar länger genießbar.
Quellen für diesen Artikel:
(1) Forschungszentrum DESY: Forscher röntgen Schokolade: Studie zeigt Wege gegen den unerwünschten weißen Fettreif
(2) Hisense-Blog: Kältezonen im Kühlschrank
